Ампалая (ampalaya), или Момордика харанция (лат. Momordica charantia), горький огурец или горькая дыня — это одно из важнейших на Филиппинах овощей, входящих в рацион местных жителей, и одновременно лекарственное растение.
В кулинарии используются плоды ампалаи, которые очищают от внутренностей, режут и обрабатывают термически. Часто можно встретить этот овощ в супах, гарнирах, или как отдельное блюдо с добавлением яиц. Кроме этого, горький огурец можно есть сырым или пить его сок.
Ампалая содержит следующие вещества:
- бета-каротин, укрепляющий иммунитет и предупреждающий старение
- кальций, укрепляющий кости и ткани
- сапонины, оказывающие раздражающее действие и способствующие отхождению мокроты, имеют противовирусные свойства
- тритерпеноиды, обладающие противовоспалительными, гипогликемическими и противораковыми свойствами
- липиды, работающие как антиоксидант
- полисахариды, работающие как нейропротекторы и иммуностимуляторы
- стеролы, которые обладают противомикробными и антипаразитарными свойствами
Чаще всего в пищу употребляют плоды ампалаи, которые обладают хорошим гипогликемическим действием. Также из горького огурца и его листьев изготавливают настои, таблетки и чай. Применяют как профилактические средства для предупреждения рака, диабета, а также для лечения кашля и астмы, как общеукрепляющее средство.
Оригинальная статья: https://dzen.ru/a/ZZYADDnG4kyL5Jrc